Micronutrientes
As vitaminas são micronutrientes necessários ao metabolismo e vitais na nossa dieta. A importância das vitaminas está diretamente relacionada à saúde, pois está comprovado que o aparecimento de certas doenças é causado pela falta de determinadas vitaminas. Além disso, as vitaminas podem ajudar a prevenir algumas doenças crônicas.
Algumas vitaminas são sintetizadas ou produzidas diretamente pelo nosso organismo, porém não são suficientes para suprir as necessidades do organismo, por isso é necessário incluí-las em alimentos que contenham vitaminas.
Existem 13 vitaminas essenciais que são necessárias para o bom funcionamento do corpo, que são:
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (niacina)
Vitamina B6 (piridoxina)
Vitamina B12 (cianocobalamina)
Ácido patotênico (B5)
Biotina (B7)
Folato (ácido fólico ou B9)
Classificação de Vitaminas
Geralmente a classificação das vitaminas é baseada na solubilidade, e assim as dividimos em:
Solúvel em gordura. São solúveis em lipídios (não em água) e são transportados, na maioria dos casos, na gordura dos alimentos. Devido à sua solubilidade podem acumular-se nos depósitos de gordura dos animais. Neste grupo, além das vitaminas A e D, também estão incluídas as vitaminas E e K.
Solúvel em água . São vitaminas solúveis em água. Isso inclui as vitaminas do grupo B e a vitamina C. Esse grupo de vitaminas logo perde seu valor nutricional, pois são destruídos nos processos de cozimento ou pela ação da luz solar.
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