O pepino é um dos vegetais básicos da dieta mediterrânica, embora o seu cultivo tenha origem na Índia há mais de 3.000 anos. Está incluído em muitas receitas tradicionais da gastronomia espanhola, desde o ratatouille ao gaspacho e ao sofrito. Além dos benefícios de comê-los, é um aliado da pele – quem nunca usou rodelas de pepino para diminuir olheiras e bolsas nos olhos. Contém uma grande quantidade de nutrientes, desde vitaminas do grupo B até minerais como ácido fólico, cálcio, ferro ou magnésio.
PROPRIEDADES DO PEPINO
O pepino é um alimento muito nutritivo porque tem poucas calorias, é rico em água, minerais e antioxidantes, e seu consumo é muito benéfico para o bom funcionamento do organismo.
FONTE DE FIBRA
A casca do pepino deve ser utilizada inteira, pois é muito rica em fibras insolúveis, assim como a parte interna macia do pepino, que também fornece alguma fibra solúvel que contribui para o correto trânsito intestinal.
VITAMINAS
No pepino encontramos vitaminas do complexo B e vitamina C. Ao consumir um pepino médio por dia, são atendidas 13% das necessidades básicas de vitamina C e 10% de vitamina B5. O pepino também fornece vitamina A e pequenas quantidades de folatos e, em menor grau, tiamina, niacina, vitamina B6 e vitamina E.
Na sua pele encontramos uma grande quantidade de vitamina K que ajuda a ativar as proteínas do corpo para o bom funcionamento.
MINERAIS
O pepino contém cálcio, ferro, fósforo, magnésio, zinco e potássio, este último é um mineral que auxilia nas transmissões do sistema nervoso e é um excelente diurético e depurativo.
BAIXO EM CALORIAS
O pepino com ou sem casca é um alimento de baixa caloria, onde cada fatia fornece no mínimo 1 a 2 calorias.
DICAS AO COMPRAR PEPINO
Dicas para saber escolher bons pepinos quando estiver no supermercado:
- Embora pareçam fortes e resistentes graças à sua casca grossa, é preciso tocá-los e observá-los muito bem para trazer para casa os melhores.
- Escolha aqueles com pele verde escura, sem manchas ou defeitos amarelos, verifique as pontas e descarte aqueles com pontas secas ou com tom amarelado.
- Toque-os e escolha os mais firmes, pressione as pontas e se estiverem macios significa que já passou muito tempo desde que foram recolhidos.
SOPA FRIA DE PEPINO
Esta receita de sopa de pepino não poderia ser mais fácil de fazer!
É uma entrada deliciosa para um brunch de primavera ou verão e um almoço perfeito num dia quente de verão.
Acompanhe com um belo pedaço de pão crocante ou focaccia, torradas de abacate ou um simples sanduíche.
Ingredientes
- 6 pepinos médios, cortados em fatias finas, reserve algumas fatias para enfeitar
• 500 gramas de iogurte grego natural com leite integral
• um monte de manjericão fresco
• azeite de oliva extra virgem
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de endro fresco
• 1 dente de alho
• ¾ colher de chá de sal marinho
• ½ colher de chá de mel
• Pimenta preta
• Hortelã fresca, endro ou cebolinha para decorar
Instruções
No liquidificador, misture os pepinos, o iogurte, o manjericão, o azeite, o suco de limão, o endro, o alho, o sal, o mel e vários grãos de pimenta e bata até ficar homogêneo. Refrigere por pelo menos 4 horas.
Sirva em tigelas e decore com as rodelas de pepino reservadas, ervas frescas, um fio de azeite e pimenta preta moída na hora.
TZATZIKI
O que é tzatziki?
Tzatziki é um molho feito de iogurte grego, pepino ralado, azeite, alho, suco de limão, sal e ervas.
O autêntico tzatziki grego geralmente é feito com iogurte de ovelha ou cabra, mas nossa receita de tzatziki pede iogurte grego integral normal. É mais fácil de encontrar na loja e ainda tem a consistência cremosa e espessa que você deseja no molho tzatziki. Junto com os outros ingredientes tradicionais, adicione hortelã fresca e endro para um final brilhante e de verão.
Como usar o molho tzatziki
Depois de fazer o molho tzatziki, há inúmeras maneiras de usá-lo... Simplesmente saboreie-o como um lanche com vegetais frescos e pão sírio ou biscoitos.
Ingredientes
- 1 pepino ralado fino
- 500g de iogurte grego de leite integral grosso
- 1 colher de sopa de suco de limão
- ½ colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 dente de alho ralado
- ¼ colher de chá de sal marinho
- 1 colher de sopa de endro picado
- 1 colher de sopa de hortelã picada, opcional
Instruções
Coloque o pepino ralado sobre uma toalha ou papel de cozinha e esprema suavemente para retirar o excesso de água.
Em uma tigela média, misture o pepino, o iogurte, o suco de limão, o azeite, o alho, o sal, o endro e a hortelã, opcional. Deixe na geladeira por 2 horas.
Acompanhe com pão pita, vegetais crus em palitos como cenoura, aipo ou pepino.
aproveite agora!!
https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/pepino
https://www.recetasnestlecam.com/escuela-sabor/ingredientes/todo-sobre-pepino
https://www.loveandlemons.com/tzatziki-sauce/
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