Couve: um vegetal muito saudável

Propriedades e benefícios: mais ferro que carne, mais cálcio que leite.

A couve é uma das joias vegetais mais valiosas dos últimos tempos. Assim, especialistas em nutrição e dietética concordam que o cálcio presente neste vegetal é melhor absorvido do que o encontrado no leite. Seu alto teor de ferro ajuda a fortalecer o sistema imunológico, ao mesmo tempo que produz glóbulos vermelhos e previne a anemia.

Considerado um superalimento por seus abundantes nutrientes, diz-se que uma porção fornece ao corpo 4 vezes mais ácido fólico do que ovos. Fazendo parte dos vegetais da família das crucíferas (como brócolis, couve-flor ou repolho), a couve se caracteriza pela capacidade de armazenar grandes quantidades de água, fornecendo também vitaminas e minerais essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo.

Entre as principais, destacam-se a vitamina C (que também auxilia na absorção do ferro, protege contra resfriados e vírus e tem efeito antiinflamatório), a vitamina A (fundamental para a saúde da pele e da visão) e a vitamina K, que promove o sangue. coagulação.

A couve é um vegetal muito completo, também pelo seu alto aporte em fitoquímicos e antioxidantes, cuja principal função é retardar o envelhecimento das nossas células e fortalecer o nosso sistema imunológico. Aliás, você sabia que é considerada um superalimento com propriedades anti-inflamatórias. capacidade de câncer? Alguns estudos científicos mostram que a couve ajuda a inibir o desenvolvimento do câncer no organismo devido aos compostos protetores celulares que estão presentes em sua composição. Por exemplo, glucosinolatos, nitrilas e dois tipos de antioxidantes que aparecem em grandes quantidades na couve: carotenóides e flavonóides.

Rico em fibras, baixo em calorias

Estaremos diante do novo superalimento da moda? A couve é um superalimento por dois motivos; Em primeiro lugar porque, em comparação com outros vegetais da mesma família, como o espinafre ou o brócolis, possui muito mais nutrientes: vitaminas, minerais e antioxidantes. E, em segundo lugar, porque tem pouquíssimas calorias.

A couve também se destaca pelo alto teor de água, sendo uma excelente opção natural para purificar o corpo e eliminar toxinas. Além disso, é muito rico em cobre, magnésio, potássio, sódio e ácidos graxos ômega 3 e 6, por isso seu consumo dentro de uma alimentação balanceada também ajuda a manter uma boa saúde cardiovascular.

A grande quantidade de fibras que contém também participa desse efeito diurético, que favorece o trânsito intestinal e previne a prisão de ventre.

Corte as folhas de couve em pedaços pequenos e coloque-os numa tigela grande. Regue com azeite e uma pitada de sal. Use as mãos para massagear as folhas até que “murchem”.

Adicione a alface romana e misture tudo. Regue com metade do molho e misture novamente.

Coloque os croutons e o queijo parmesão e acrescente mais molho, grão de bico e abacate, se desejar… Pronto para servir!