Ana Maria Lajusticia, prescritora de uma vida saudável

Ana María Lajusticia Bergasa nasceu em Bilbao em 26 de julho de 1924, filha de Jesús Lajusticia Alonso e Delfina Bergasa Goyenechea. Entre as suas memórias de infância destacam-se as relacionadas com a comida tradicional e a utilização de ingredientes de origem animal e vegetal que têm vindo a desaparecer da gastronomia atual. A antiga forma de cultivar vegetais, a recuperação do colagénio das juntas da carne e os longos processos de cozedura foram elementos do quotidiano que mais tarde quis recuperar de uma forma única. Ana María Lajusticia descreve uma infância feliz, interrompida pelas vicissitudes da Guerra Civil Espanhola (1936-1939).

Aos 15 anos mudou-se com a família para Madrid. Estudou o ensino médio e no ano letivo 1941-1942, por influência de sua avó Felicidad Goyenechea Artaza, começou a estudar Química.

Em 1947 surge como uma das poucas mulheres que conseguiu, não só terminar a licenciatura, mas fazê-lo com mérito. Ela atribui o sucesso à perseverança, disciplina e curiosidade. Em 1947, com apenas 24 anos, foi nomeada Chefe dos Laboratórios MINERSA, fabricantes de ácido clorídrico em Lejona (Vizcaya). Em 1948 completou um estágio nas minas de Osor (Gerona), como supervisora ​​de extração de flotação de fluorita.

Aos 43 anos foi-lhe diagnosticado diabetes tipo II, o que não previa a extraordinária longevidade que apresenta hoje. Graças à sua formação como química, ela investigou até encontrar o problema: sua alimentação era deficiente, rica em carboidratos e seu café da manhã não continha proteínas nem alimentos ricos em vitamina C.

Através de uma mudança na dieta e de um aumento significativo na ingestão de magnésio, sua vida mudou. Aos 52 anos, deixou de usar espartilho e teve que enfrentar as consequências da atonia muscular que esse andaime artificial causou em suas costas. A cura em si, a descoberta na própria pele do quanto e do bem pode fazer uma alimentação corrigida e ajustada, fez da mulher basca a campeã da causa do magnésio e de outros elementos que tanto bem fazem à nossa saúde.

Ana María Lajusticia criou a sua própria marca de suplementos alimentares com o seu nome e imagem, com o objetivo de levar a todas as pessoas aqueles nutrientes tão necessários ao cuidado e preservação da saúde. Desde então, tem-se dedicado incansavelmente a divulgar os seus vastos conhecimentos em dietética e nutrição através de diversos meios de comunicação e assim ajudar a promover um estilo de vida saudável.

Os seus extensos conhecimentos teóricos e práticos levaram Ana María Lajusticia a escrever a sua primeira obra 'Nutrição equilibrada na vida moderna', que foi um sucesso extraordinário. Publicou doze livros, entre os quais 'Magnésio, chave para a saúde', 'Osteoartrite e sua solução', 'Dietas à la carte', 'Problemas de adultos', 'Alimentação e desempenho intelectual', 'Colesterol' e Triglicerídeos'.

Entre os livros publicados, destaca-se o seu primeiro livro publicado em 1979, 'El Magnesio, chave para a saúde'.