Nada melhor para os jantares de verão do que pratos à base de ingredientes frescos e leves, cozinhados de forma a não pesarem na digestão. O melhor é optar por receitas à base de vegetais, ovos, carne e peixe.
Qualquer combinação de ingredientes frescos e saudáveis será perfeita para um jantar ligeiro adequado a todos os membros da família. Combine os ingredientes de forma equilibrada e será muito fácil seguir qualquer uma das receitas que propomos a seguir.
Todas as receitas servem 4 pessoas e podem ser preparadas em 10-15 minutos.
CARPACCIO DE COGUMELOS COM RÚGULA E PARMESÃO
INGREDIENTES
16 cogumelos médios fatiados
50g de rúcula
80g de queijo parmesão em flocos
½ limão (suco)
sementes de gergelim
Vinagre balsâmico, azeite e sal
PREPARAÇÃO
Espalhe os cogumelos fatiados em círculos, sobrepondo-os num prato grande e plano. Polvilhe-os com sumo de limão para evitar que oxidem. Tempere com sal e uma pitada de pimenta e polvilhe os cogumelos com sementes de sésamo. Disponha a rúcula no centro e os flocos de parmesão e tempere o carpaccio com algumas gotas de vinagre e um fio de azeite.
TÍTULO DO PRODUTO
ALFACE MULTICOLOR E ENVOLTÓRIO DE VEGETAIS
INGREDIENTES
8 folhas de alface romana
8 folhas de espinafre
4 folhas de repolho roxo
2 cenouras
1 pimenta vermelha
4 rabanetes
½ manga
½ maçã
½ pepino
½ cebola roxa
Salsa picada e 50 gramas de nozes picadas
PREPARAÇÃO
Lave frutas e vegetais. Limpe as folhas de alface, retirando a parte dura, e corte o resto dos legumes e frutas em juliana fina. Coloque duas folhas de alface sobrepostas para formar os rolinhos, coloque o recheio de frutas e legumes, um pouco de salsa, dentro de cada uma. e algumas nozes picadas. Enrole os wraps e feche-os com fita adesiva para que não abram.
TÍTULO DO PRODUTO
SALADA DE ESCAROLA E LARANJA
INGREDIENTES
1 granada grande
2 laranjas
1 endívia
150g de queijo fresco
vinagre de maçã
Azeite virgem extra e sal
PREPARAÇÃO:
Lave e separe as folhas da escarola, descasque as laranjas e separe os gomos, retirando a casca que as cobre. Corte a romã em duas e retire as espinhas. Coloque 2 colheres de sopa de romã no copo do liquidificador, bata, coe o suco e acrescente 3 colheres de azeite e 2 colheres de vinagre. Bata com o batedor até obter uma emulsão.
Escorra o queijo e corte-o em cubinhos, pique as folhas de escarola e tempere a gosto. Distribua as folhas de escarola em cada prato, coloque por cima os gomos de laranja, o queijo fresco e as sementes de romã. Tempere a salada com o vinagrete e sirva.
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