Biscoitos e doces de Natal: 8 receitas fáceis e originais.

INGREDIENTES (para 60 unidades)

25 gramas de açúcar de confeiteiro

50 gramas de manteiga

1 colher de sopa de sabor laranja

85 gramas de farinha

PREPARAÇÃO:

1. Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro com um batedor até incorporar. Adicione a farinha peneirada e o aroma de laranja e misture até obter uma massa compacta que não grude nas mãos.

2. Estique a massa com um rolo, entre dois papéis manteiga, dando-lhe uma espessura de cerca de 5 mm. Depois, deixe na geladeira por cerca de 15 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C.

3. Corte a massa do biscoito com a ajuda de uma forma circular e marque a superfície com outra forma um pouco menor. Junte as sobras de massa, amasse e corte mais biscoitos seguindo os mesmos passos.

4. Coloque-os no prato forrado com papel manteiga, separados um do outro, e faça dois furos com uma agulha na metade dos biscoitos e quatro nos demais (imitando botões).

5. Asse por 8 ou 10 minutos, até começarem a dourar. Retire-os e deixe esfriar.

Os biscoitos de canela nos lembram a infância, naquelas caixas de metal onde eram guardados...

INGREDIENTES (para 40 unidades):

600 gramas de farinha

340 gramas de manteiga

480 gramas de açúcar mascavo

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz-moscada

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

PREPARAÇÃO:

1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar cremoso. Adicione o ovo e mexa. Adicione a canela, a noz-moscada e o bicarbonato e misture.

2. Peneire a farinha por cima, várias vezes, e continue batendo até obter uma massa homogênea. Forme 2 bolas, embrulhe em filme e deixe na geladeira por no mínimo 4 horas. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Estique a massa com o rolo sobre a mesa de trabalho até obter uma folha com aproximadamente 6 mm de espessura e corte com um cortador de massa.

3. Coloque os biscoitos no prato forrado com papel manteiga e leve ao forno por 10 minutos. Retire, deixe esfriar até endurecer um pouco, transfira para uma gradinha e espere esfriar. Pincele-os com um pouco de manteiga amolecida, cubra-os com os pedaços de papel e sirva.

INGREDIENTES (para 8 pessoas):

225 gramas de manteiga

235 gramas de açúcar

180 gramas de farinha

3 colheres de sopa de leite condensado

200 gramas de chocolate

25 gramas de amêndoas

25 g de flor de sal

PREPARAÇÃO:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata 125 gramas de manteiga amolecida com 55 gramas de açúcar. Adicione a farinha peneirada aos poucos e mexa até integrar.

2. Despeje esta massa em uma forma quadrada, formando uma camada de 5 mm de espessura e leve ao forno por 12 minutos.

3. Prepare o caramelo. Aqueça uma panela com 180 gramas de açúcar e 2 colheres de sopa de água e aqueça até formar um caramelo louro.

4. Adicione o leite condensado, o restante da manteiga e uma pitada de sal e misture. Ferva a calda de caramelo por 30 segundos, retire e despeje sobre a massa assada.

5. Deixe esfriar até o toffe ficar consistente. Pique o chocolate e derreta em banho-maria. Adicione as amêndoas picadas e misture muito bem.

6. Corte o biscoito caramelo em palitos iguais, cubra-os com o creme de chocolate e polvilhe com a flor de sal. Coloque as barras na geladeira e deixe até o chocolate solidificar.

INGREDIENTES (para 40 unidades):

225 gramas de manteiga

sal e pimenta

210 gramas de açúcar mascavo

480 gramas de farinha

gengibre em pó

Canela, cravo, anis estrelado (todo moído)

Fermento em pó, leite

250 gramas de açúcar de confeiteiro

Corante alimentar vermelho, 1 clara de ovo

O suco de 1/2 limão

PREPARAÇÃO:

1. Misture a manteiga amolecida com o açúcar mascavo, uma pitada de gengibre, uma pitada de canela, meia colher de chá de erva-doce, meia colher de chá de cravo e a mesma quantidade de pimenta. Bata até obter um creme.

2. Adicione 3 colheres de leite, a farinha peneirada com ¼ colher de chá de fermento e uma pitada de sal e mexa até obter uma massa homogênea.

3. Coloque-o entre duas folhas de papel vegetal e estenda-o com um rolo até obter 5 mm de espessura. Deixe na geladeira por 3 horas.

4. Retire o papel de cima da massa e corte-o com um cortador de biscoitos em formato de boneca. Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos no forno pré-aquecido a 180°C. Retire e deixe esfriar.

5. Bata o açúcar de confeiteiro com a clara e o suco até obter uma cobertura. Divida em 2 partes iguais e pinte uma com 2 ou 3 gotas de corante alimentar vermelho. Coloque ambos em sacos de confeitar separados com bico redondo e liso e decore os biscoitos. Deixe secar e sirva.

Com três biscoitos de tamanhos diferentes e alguns marcadores de tinta comestível você poderá criar estes divertidos e originais bonecos de neve.

INGREDIENTES (para 30-35 unidades):

125 gramas de manteiga

140 gramas de açúcar mascavo

1 ovo

250 gramas de farinha

40 gramas de cacau

1 colher de chá de sal

200 gramas de fondant branco

Marcadores de tinta comestível preto e laranja

PREPARAÇÃO:

1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar e o ovo até ficar cremoso. Adicione a farinha peneirada com o cacau e o sal e mexa até obter uma pasta fina e homogênea.

2. Disponha-o sobre a mesa de trabalho, entre duas folhas de papel sulfurado, e estique-o com o rolo até obter uma folha de 5 ou 6 mm de espessura. Deixe descansar na geladeira por 1 hora e 30 minutos.

3. Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire o papel de cima da massa e corte-a em discos com 3 cortadores de massa de tamanhos diferentes. Disponha os biscoitos no prato, com o fundo do papel, e leve ao forno por 8 a 10 minutos. Retire e deixe esfriar.

4. Estique o fondant e corte-o em círculos com os mesmos cortadores de biscoitos. Pincele cada disco de fondant com água e cole-os sobre eles.

5. Desenhe os olhos, boca, mãos e botões dos bonecos com o marcador preto, e uma cenoura com o laranja, simulando o nariz. Sirva imediatamente.

INGREDIENTES (para 35 biscoitos)

450 gramas de farinha

250 gramas de manteiga

200 gramas de açúcar

30 gramas de cacau em pó

2 ovos médios

1 colher de chá de extrato de baunilha

150 gramas de fondant de chocolate amargo

açúcar de confeiteiro

uma pitada de sal

PREPARAÇÃO:

1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar e o sal. Adicione os ovos e a baunilha. Bastão. Peneire a farinha e o cacau e adicione. Mexa até tomar forma. Amasse com a mão, forme uma bola e embrulhe em filme. Reserve na geladeira por 1 hora.

2. Molde os biscoitos. Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa com um rolo e corte os biscoitos em formato de coração. Usando um cortador menor, faça outro coração no centro. Asse os biscoitos por 10 minutos. Retire do forno, mas não retire da bandeja.

3. Pique e derreta o chocolate amargo em banho-maria. Quando estiver morno, coloque-o em um saco de confeitar e preencha o interior dos corações com ele ainda quente para que o chocolate se espalhe melhor. Deixe os biscoitos esfriarem e sirva.

Você também pode usar chocolate ao leite ou branco para rechear os biscoitos.

INGREDIENTES (para 6-8 pessoas):

240 gramas de farinha

4 gramas de fermento

2 gramas de sal

1 colher de chá de canela

1/2 colher de sopa de gengibre em pó

1 ovo

110 gramas de manteiga

4 cravos moídos

1 pitada de pimenta branca

145 gramas de açúcar mascavo

PREPARAÇÃO:

1. Peneire a farinha com o fermento para uma tigela e misture com o sal, a canela, o gengibre, a pimenta e o cravo. Coloque a manteiga amolecida com o açúcar e o ovo em outra tigela e bata até incorporar. Adicione a farinha com os temperos ao preparo anterior, aos poucos e sem parar de mexer, até obter uma massa homogênea. Forme uma bola com ele, embrulhe em filme e deixe na geladeira por 12 horas. Pré-aqueça o forno a 190º.

2. Retire o filme e estique a massa com o rolo até ficar com ½ cm de espessura. Corte metade com cortadores de biscoitos em formato de Natal e distribua o restante em formas esculpidas.

3. Coloque os biscoitos no prato forrado com papel manteiga e cozinhe por 6 ou 8 minutos. Retire, desenforme e deixe esfriar antes de servir.

INGREDIENTES (para 40 biscoitos):

200 gramas de amêndoas moídas

3 gemas

120 gramas de açúcar

1 sachê de açúcar baunilhado

3 colheres de sopa de suco de limão

Para a cobertura: 100 gramas de açúcar de confeiteiro e suco de um limão

PREPARAÇÃO:

1. Bata as gemas com o açúcar, o suco de limão e o açúcar baunilhado. Adicione as amêndoas moídas e mexa até obter um preparado homogéneo.

2. Abra a massa com o rolo, sobre a mesa polvilhada com uma pitada de açúcar, até obter 4 mm de espessura.

3. Corte com um cortador de biscoitos em forma de coração e disponha os biscoitos obtidos no prato forrado com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180°C.

4. Asse os corações dos biscoitos por 12 minutos. Retire-os e deixe esfriar antes de retirá-los do papel.

5. Prepare a cobertura batendo o açúcar com 2 colheres de sopa de suco de limão. Pincele os corações com esta mistura ainda quentes. Deixe a cobertura secar antes de servir.