Duas receitas antiinflamatórias com cúrcuma

A cúrcuma (Curcuma longa) é uma planta da família do gengibre da qual utilizamos os rizomas ou raízes frescas, raladas ou em pó como tempero na culinária. É nativo da Ásia, onde é amplamente utilizado em todos os tipos de preparações. Também é chamado de açafrão indiano,

Seu sabor, se consumido em pequenas quantidades, é muito suave e quase imperceptível. Possui aromas semelhantes a mostarda e pimenta preta, embora não seja picante. Sabe-se que há 4.000 anos já era utilizado na Índia, na cultura védica, como tempero e como remédio.

A cor é dada pelo seu teor de curcumina , substância química amarela produzida pela planta e que é muito utilizada na indústria alimentícia como corante, sob o nome E-100. É o ingrediente principal do curry em pó.

Hoje seu uso está difundido em todo o mundo e podemos encontrar açafrão em pó em qualquer supermercado, pelo mesmo preço de outras especiarias e ervas.

Quais são os benefícios da cúrcuma?

As propriedades e benefícios da cúrcuma são estudados há muito tempo e existem inúmeros estudos que os sustentam, resumimos os principais:

• É um antiinflamatório natural : pode ser útil em mulheres na menopausa , pois nesta fase é muito comum sofrer inflamação de baixo grau. Ou para aliviar dores menstruais ou derivadas de artrite ou reumatismo, casos em que existe situação de inflamação subjacente.
• Alivia dores de estômago e gases : usado com moderação, o açafrão ajuda na digestão e previne a flatulência, pois promove as secreções estomacais e a motilidade intestinal.
• Pode ajudar o nosso sistema imunológico : a cúrcuma é um antiviral, antibacteriano e antifúngico natural, sendo ideal para fortalecer as defesas baixas.
• Protege contra doenças cardíacas : seu consumo melhora a absorção de gorduras pelo nosso organismo, o que nos ajuda a reduzir o colesterol ruim e os triglicerídeos, principais fatores de risco para doenças cardiovasculares.
• Combate o envelhecimento e pode ajudar a prevenir certos tipos de cancro : esta especiaria é um poderoso antioxidante que combate os radicais livres, responsáveis ​​pelo envelhecimento das nossas células. Portanto, o consumo de cúrcuma é recomendado para prevenir o aparecimento de alguns tipos de câncer como cólon, pele, mama ou duodeno.

• Trata a depressão e estimula a memória : a cúrcuma é uma grande aliada do nosso cérebro porque atua no nosso sistema nervoso, estimulando o seu funcionamento e a produção de serotonina. Portanto, pode ter efeitos muito positivos nos sintomas clínicos da depressão, além de prevenir doenças neurodegenerativas como o Alzheimer .

Como podemos usar a cúrcuma na culinária?

A cúrcuma é um tempero muito interessante e é utilizado:

Como corante

Em paellas e outros pratos de arroz que requerem coloração amarela ou açafrão, pode-se usar açafrão na mesma quantidade em vez de corante. Por ser pequeno, quase não dá sabor, mas tinge os nossos preparos de amarelo.

Também é utilizado em ensopados, sopas, purês, massas, muffins, biscoitos, etc.

como tempero

Muitas receitas asiáticas usam açafrão como tempero, tanto fresco quanto em pó, doce e salgado, pois não tem sabor nem salgado nem doce.

Você pode encontrar açafrão fresco em supermercados asiáticos e em alguns outros supermercados. Parece muito semelhante ao gengibre, mas é menor e de cor laranja.

Na culinária indiana é muito utilizado e é uma das bases de seus sabores e cores, é utilizado na maioria dos pratos e é um dos ingredientes essenciais do curry.

Inteiro, moído, com leite, com cacau, com iogurte... Esta especiaria pode ser utilizada de múltiplas formas e combinações.

Deixamos aqui duas deliciosas receitas com açafrão.

leite dourado

É uma bebida vegetal que fazemos com leite de coco e cúrcuma, e é uma excelente alternativa ao leite de vaca, muito mais digestiva e desintoxicante.

Além disso, também pode ser uma opção melhor do que o café para obter energia. Também nos fornece uma grande quantidade de minerais e nos ajuda a fortalecer o sistema imunológico.

Ingredientes:

1 copo de leite de coco (200 ml)

1 colher de chá de açafrão em pó (4 g)

Mel ou estévia (a gosto)

Preparação:

Para fazer o leite dourado basta ferver o leite de coco com açafrão por 5 minutos.

Depois é adoçado a gosto e para beber, se quiser deixe na geladeira até esfriar... uma delícia!

Infusão aromática de cúrcuma

A cúrcuma pode ser um dos principais ingredientes no preparo de uma infusão aromática com propriedades digestivas. Se bebermos quente nos conforta e relaxa, enquanto frio pode ser uma bebida refrescante e deliciosa para beber durante o dia.

Ingredientes:

4 xícaras de água (1 litro)

1 colher de chá de açafrão em pó (4 g)

1 colher de chá de canela em pó (4 g)

1 colher de chá de gengibre em pó (4 g)

1 colher de chá de sementes de anis (4 g)

1 colher de chá de sementes de cardamomo (5 g)

Preparação:

Para começar, vamos ferver a água e adicionar as sementes de erva-doce e cardamomo.

Vamos deixar ferver por 10 minutos.

A seguir, desligaremos o fogo e adicionaremos o açafrão, a canela e o gengibre em pó.

Cobriremos a caçarola e deixaremos descansar por 10 minutos.

Por fim, adoce a gosto, se desejar, e beba.

Que opções temos se não nos convencemos do sabor do açafrão?

Muitas vezes não é fácil se acostumar com aquele sabor peculiar da cúrcuma, mas não se preocupe porque existem outras opções como os suplementos 100% naturais da Madequa. Como o Protection Pack , que contém curcumina entre outros ingredientes 100% naturais. Em doses ideais e eficazes, cientificamente comprovadas. Este pacote contém 30 sachês diários com pílulas naturais para a menopausa que contêm ômega 3 , vitamina D,  Vitamina K , Curcumina e Bacopa Monnieri. 

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