Castanhas: muita fibra e poucas calorias (com receitas)

É uma dúvida comum, não só por causa das próprias castanhas, mas porque há quem diga que as próprias nozes engordam. Sim, as nozes fornecem muitas calorias, mas também uma grande quantidade de nutrientes benéficos para o corpo.

No entanto, as castanhas apresentam algumas diferenças em relação às outras nozes: uma porção de 100 gramas de castanhas fornece cerca de 250 quilocalorias. Este valor é menor em comparação com outras nozes. Portanto, com essas informações, o mito que afirma que as castanhas engordam agora pode ser desmentido. Cada alimento fornece suas calorias, mas neste caso específico as castanhas não possuem muitas calorias.

Consumir castanhas oferece muitos benefícios à saúde:

Saúde cardiovascular : As castanhas têm baixo teor de gordura saturada e alto teor de fibras, o que pode ajudar a manter níveis saudáveis ​​de colesterol e reduzir o risco de doenças cardíacas.

Digestão : A fibra presente nas castanhas promove a digestão e pode prevenir a prisão de ventre.

Controle de peso : Apesar da textura cremosa e do sabor adocicado, como dissemos, as castanhas são relativamente baixas em calorias devido ao seu alto teor de água. Isso os torna uma ótima opção para quem quer saborear uma refeição saborosa sem se preocupar em ingerir muitas calorias. Seu conteúdo de fibras e capacidade de promover saciedade podem ajudar a controlar o apetite e a manter um peso saudável.

Contribuição energética gradual . Os carboidratos complexos das castanhas fornecem energia sustentada, tornando-as um ótimo pré-treino ou lanche intermediário para manter altos níveis de energia.

4 pessoas | 30 minutos

INGREDIENTES:

4 lombos de vaca, cerca de 200 g cada

2 colheres de sopa de azeite

Pimenta e sal

Para o molho:

300g de castanhas

2 cebolas

200 ml de Pedro Ximénez

100 ml de caldo de carne

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de chá de manteiga

4 colheres de sopa de azeite virgem

PREPARAÇÃO:

Faça um corte nas castanhas e escalde-as durante 3 minutos em bastante água a ferver. Retire a casca e escalde novamente por mais 3-4 minutos para remover a casca interna. Cozinhe-os em água fervente por 15 a 20 minutos até ficarem macios e reserve.

Descasque e corte a cebola em juliana. Numa frigideira aqueça o azeite do molho, acrescente a cebola e refogue por 15 minutos em fogo médio.

Coloque o vinho em uma panela e cozinhe até reduzir pela metade. Adicione o caldo frio junto com o amido de milho diluído e cozinhe mais um pouco, até engrossar.

Adicione a manteiga, a cebola escalfada e as castanhas cozidas. Ajuste o sal e reserve.

Pincele os lombos com o azeite e cozinhe-os numa frigideira ou frigideira durante 3-4 minutos de cada lado (dependendo do ponto desejado) e tempere com sal e pimenta.

Em cada prato, arrume o lombo, regue com o molho, polvilhe o orégano por cima e sirva imediatamente.

6 pessoas | 50 minutos

INGREDIENTES

1 folha de massa folhada

250g de castanhas

3 cebolinhas pequenas

30 ml de azeite extra virgem

25 g de manteiga + 1 colher de sopa

2 raminhos de alecrim

1 pitada de gengibre em pó

30g de açúcar

10 ml de suco de limão

60 ml de caldo de galinha

Pimenta e sal

PREPARAÇÃO:

Faça um corte nas castanhas e escalde-as durante 3 minutos em bastante água a ferver. Retire a casca, escalde novamente por mais 3-4 minutos para remover a casca interna e reserve.

Limpe a cebolinha e corte-a em cruz ou ao meio. Numa frigideira coloque o azeite e 25 g de manteiga. Adicione a cebolinha e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.

Adicione as castanhas, o alecrim, o açúcar, o gengibre e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3-4 minutos. Despeje o caldo e deixe reduzir por cerca de 8 minutos.

Unte uma forma de 20-22 cm com a colher de sopa de manteiga. Forre-o com papel manteiga. Coloque a folha de massa folhada e pique-a com a ajuda de um garfo. Cubra com papel manteiga e legumes secos. Cozinhe por 15 minutos no forno pré-aquecido a 180º.

Após este tempo, retire o papel e as leguminosas, adicione o preparado de cebolinha e castanhas, polvilhe com o açúcar mascavo e cozinhe por mais cerca de 15 minutos, até dourar.

6 pessoas | 1 hora e 30 minutos

INGREDIENTES:

300g de castanhas

250 ml de creme de cozinha líquido

3 ovos + 1 gema

65g de açúcar

doce líquido

PREPARAÇÃO:

Faça um corte na parte abaulada das castanhas e cozinhe-as numa panela com água durante 2 minutos. Retire a panela do fogo e retire um de cada vez.

Retire a casca e a pele fina que os cobre. Coloque-os novamente na caçarola, cozinhe por 20 ou 25 minutos, até ficarem macios e escorra.

Cubra o fundo de uma forma retangular com uma camada de caramelo líquido. Pré-aqueça o forno a 160°.

Coloque as castanhas no copo do liquidificador, acrescente os ovos, a gema, o creme líquido e o açúcar. Misture tudo e despeje esse preparado na forma.

Cozinhe o pudim no forno em banho-maria por uma hora. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos mais uma hora antes de desenformar e servir.