Quinoa: propriedades e duas receitas de saladas.

Comparada aos cereais tradicionais, a quinoa possui uma elevada quantidade de proteínas (13% do seu peso, quase o dobro do arroz) com proporções de aminoácidos essenciais que favorecem a sua assimilação.

Seus carboidratos representam 69% do seu peso e fornecem 374 calorias por 100 g. Portanto, é uma ótima fonte de energia que se libera lentamente porque vem acompanhada de uma boa dose de fibra (6 g em 100).

Também é rico em minerais essenciais, como o ferro (uma porção de 60 g fornece 46% das necessidades diárias), mas também magnésio, fósforo, manganês, zinco, cobre e potássio. Também fornece vitamina B2 (13%) e B3 (9%). A isto devemos acrescentar que não contém glúten e é bem digerido.

As propriedades da quinoa, especialmente a sua proporção proteica, superior à de qualquer cereal, e o facto de não necessitar de pesticidas ou fertilizantes, fizeram da quinoa um alimento muito apreciado entre os adeptos da nutrição natural, especialmente os veganos, que possuem um ingrediente de luxo na alimentação. completar a dieta sem apresentar carência de proteínas de qualidade.

Benefícios para a saúde

A riqueza energética, proteica e mineral desta semente torna-a num alimento muito completo e adequado para todas as idades.

energia de qualidade

A quinoa é uma fonte de energia muito saudável em geral, devido ao seu amido proporciona energia muscular progressiva nos exercícios de resistência, virtude que seus aminoácidos de cadeia ramificada potencializam. Além disso, suas proteínas garantem a reparação e o desenvolvimento muscular nos esportes de força.

É indicado para diabéticos, pois possui baixo índice glicêmico graças aos seus carboidratos complexos, fibras e conteúdo de isoleucina, leucina e valina, que equilibram o açúcar no sangue.

Mais desempenho mental

Entre os benefícios da quinoa está o fornecimento constante de energia ao sistema nervoso, que promove o desempenho mental, assim como a fenilalanina, que está envolvida na síntese de neurotransmissores que promovem o estado de alerta e a função cerebral. Somam-se a isso o ácido glutâmico, magnésio, ferro e fósforo.

Eficaz contra o estresse

A quinoa auxilia em caso de estresse graças ao aminoácido tirosina e ao efeito calmante do triptofano e da glicina. Também fornece magnésio, cuja deficiência altera a transmissão dos impulsos nervosos e causa irritabilidade e nervosismo.

Adequado para crianças

É ideal para bebês porque é muito bem digerido e não contém glúten, e para crianças em geral, pois fornece histidina, aminoácido que não é sintetizado até a idade adulta, e arginina, que estimula o hormônio do crescimento. Também é aconselhável durante a gravidez devido à sua riqueza em proteínas e minerais.