Si tienes que llevar comida al trabajo, organiza tu menú y planifica tu semana con tiempo. Existen muchos platos que puedes preparar con antelación y guardarlos en la nevera, algunos para comer fríos y otros para calentar en el microondas. Intenta mantener una dieta equilibrada, y sana con recetas variadas.
Ensalada de quinoa con pollo
INGREDIENTES (2 pers.):
- 2 pechugas de pollo
- 125 g de quinoa
- 70 g de canónigos o brotes verdes
- Tomates cherry
- 1 aguacate
- Apio
- Aceite de oliva, pimienta negra y sal
PREPARACIÓN
Cocer la quinoa, escurrir y reservar.
Cortar la pechuga de pollo en tacos o trozos tamaño bocado. Freír el pollo unos 10 minutos, hasta que esté dorado.
Lavar los canónigos o brotes verdes. Enjuagar y escurrir. Lavar y cortar el apio y los tomates cherry en rodajas. Cortar el aguacate en láminas. Disponer en un bol la quinoa cocida, los canónigos, los tomates, el apio, el aguacate y los trozos de pollo frito. Aliñar con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
Wraps de pollo y ensalada griega
INGREDIENTES (2 pers.):
Para los wraps:
- 2 tortillas de trigo
- Lechuga - Tomate
- 1 pechuga de pollo cocida
- Queso Gouda
- Mayonesa
Para la ensalada:
- Aceitunas
- Tomate
- Pepino
- Queso feta
- Aceite de oliva, limón y sal
PREPARACIÓN
Lavar la lechuga y el tomate, cortar en tiras la lechuga y en dados pequeños el tomate. Cortar el queso en tiras. Cortar las pechugas de pollo en trozos. Calentar en el microondas las tortitas de trigo un minuto a máxima potencia.
Rellenar las tortillas con los ingredientes anteriores dejando uno de los bordes libres para que, al enrollarla, el contenido no se salga. Añadir mayonesa o salsa de mostaza al gusto y enrollar la tortilla.
Pelar y cortar el tomate y el pepino en dados. Escurrir las aceitunas y cortarlas por la mitad (retirar el hueso si lo tuviera). Cortar el queso feta en dados. Colocar los ingredientes en un bol. Aliñar en el momento de servir con aceite de oliva, limón y sal.
Ensalada de lentejas y manzana
INGREDIENTES (2 pers.):
- 250 g de lentejas cocidas
- 1 manzana Fuji o Pink Lady
- 1/2 pepino.
Para el aliño:
- Perejil rizado
- el zumo de 1/2 limón
- Aceite de oliva virgen, pimienta y sal
PREPARACIÓN
Cortar la manzana en dados pequeños. Lavar el pepino, pelar y picar en dados.
Lavar y escurrir las lentejas, si son de bote. Poner en una fuente las lentejas cocidas con la manzana y el pepino.
Limpiar bien el perejil y reservar unas hojas para decorar. Poner en el vaso de la batidora el perejil, el zumo de limón, el aceite , la sal y la pimienta al gusto y batir hasta lograr una mezcla homógenea. Servir en un cuenco, junto a la ensalada. En el momento de servir, decorar el plato con unas ramitas de perejil rizado.
Frittata de verduras
INGREDIENTES (2 pers.):
- 3 patatas pequeñas
- 150 g de tomates cherry
- 1 chalota
- 3 calabacines baby
- 3 huevos
- 0,2 dl de leche
- 80 g de queso de cabra
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocer las patatas. Pelar y cortar las chalotas en rodajas. Precalentar el grill. Colocar en una fuente de horno los tomates y cocinarlos 15 minutos hasta que se tuesten. Reservarlos y mantener el horno a 200º C.
Poner una sartén al fuego con una cucharadita de aceite de oliva. Freír el calabacín picado y las chalotas. En un bol, batir los huevos con la leche y salpimentar. Añadir el queso y batirlo. Incorporar el calabacín, las chalotas, las patatas y los tomates.
Poner una sartén al fuego con la mezcla del paso anterior y cocinar durante 5 minutos. A continuación, meterlo en el horno otros 5 minutos o hasta que se dore.
Ensalada crujiente de mandarina y pollo
INGREDIENTES:
- 3 tazas de lechuga picada
- 2 tazas de lombarda rallada
- 2 tazas de pollo desmenuzado
- 1/2 taza de mandarinas en gajos
- 1 paquete de ramen instantáneo, triturado (no usaremos los condimentos)
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/3 taza de cebollino picado
- 1/4 taza almendras laminadas
Para el aliño:
- 3 cda. de vinagre de vino de arroz
- 2 cda. de miel
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 2 cda. de salsa de soja
- 1 cdita de jengibre picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 taza aceite vegetal
En un bol grande, mezcla la lechuga, la lombarda, el pollo, las mandarinas, los fideos ramen triturados, las zanahorias, el cebollino y las almendras.
Para el aliño: en un bol pequeño, mezcla el vinagre, la miel, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jengibre y el ajo. Lentamente rocía el aceite vegetal, batiendo constantemente hasta que esté emulsionado.
Antes de servir, rocía el aliño sobre la ensalada y revuelve para combinar.
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