El pepino es una de las hortalizas básicas de la dieta mediterránea, aunque su cultivo es originario de la India hace más de 3.000 años. Se incluye en multitud de recetas tradicionales de la gastronomía española, desde el pisto hasta el gazpacho pasando por un sofrito. Además de los beneficios de comerlos, es un aliado para la piel -quien no ha utilizado alguna vez rodajas de pepino para reducir ojeras y bolsas de los ojos-. Contiene una gran cantidad de nutrientes, desde vitaminas del grupo B hasta minerales como el ácido fólico, calcio, hierro o magnesio.
PROPIEDADES DEL PEPINO
El pepino es un alimento muy nutritivo por ser bajo en calorías, rico en agua, minerales y antioxidantes siendo su consumo muy beneficioso para el correcto funcionamiento del organismo.
FUENTE DE FIBRA
La piel del pepino se debe aprovechar en su totalidad ya que es muy rica en fibra insoluble, al igual que la parte blanda interior del pepino que también aporta algo de fibra soluble que contribuye al correcto tránsito intestinal.
VITAMINAS
En el pepino encontramos vitaminas del complejo B y vitamina C. Al consumir un pepino mediano al día se cubren el 13% de las necesidades básicas de vitamina C y el 10% de vitamina B5. El pepino también aporta vitamina A y pequeñas cantidades de folatos y en menor cantidad tiamina, niacina, vitamina B6 y vitamina E.
En su piel encontramos una gran cantidad de vitamina K que ayuda a activar las proteínas del cuerpo para el correcto funcionamiento.
MINERALES
El pepino contiene calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc y potasio, este último es un mineral que ayuda a las transmisiones del sistema nervioso y es un excelente diurético y depurador.
BAJO EN CALORÍAS
El pepino ya sea con o sin cáscara es un alimento bajo en calorías, donde cada rebanada proporciona un mínimo de 1 a 2 calorías.
TIPS CUANDO COMPRES PEPINO
Consejos para saber elegir unos buenos pepinos cuando estés en el supermercado:
- Aunque parezcan fuertes y resistentes gracias a su cáscara gruesa, debes tocarlos y observar muy bien para llevar a casa los mejores.
- Elige los que tienen la piel de color verde oscuro, sin manchas amarillas o defectos, revisa sus puntas y descarta los que tengan los extremos resecos o con un tono amarillento
- Tócalos y elige los más firmes, presiona en sus extremos y si está blando significa que ya ha pasado bastante tiempo desde su recolección.
SOPA FRIA DE PEPINO
¡Esta receta de sopa de pepino no podría ser más fácil de preparar!
Es un delicioso entrante para un brunch de primavera o verano, y un almuerzo perfecto en un caluroso día de verano.
Disfrútalo con un buen trozo de pan crujiente o focaccia, una tostada de aguacate o un simple sándwich.
Ingredientes
- 6 pepinos medianos, en rodajas finas, reserva algunas rodajas para decorar
• 500 grs de yogur griego natural de leche entera
• un ramillete albahaca fresca
• aceite de oliva virgen extra
• 3 cdas de zumo de limón
• 2 cdas de eneldo fresco
• 1 diente de ajo
• ¾ cdta de sal marina
• ½ cdta de miel
• Pimienta negra
• Menta fresca, eneldo o cebollín, para decorar
Instrucciones
En una licuadora, combina los pepinos, el yogur, la albahaca, el aceite de oliva, el zumo de limón, el eneldo, el ajo, la sal, la miel y varios granos de pimienta y mezcle hasta que quede suave. Enfriar durante al menos 4 horas.
Sirve en tazones y decora con las rodajas de pepino reservadas, las hierbas frescas, un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
TZATZIKI
¿Qué es tzatziki?
Tzatziki es un dip hecho de yogur griego, pepino rallado, aceite de oliva, ajo, jugo de limón, sal y hierbas.
El auténtico tzatziki griego se suele preparar con yogur de oveja o de cabra, pero nuestra receta de tzatziki requiere yogur griego regular con toda la grasa. Es más fácil de encontrar en la tienda y todavía tiene la consistencia cremosa y espesa que desea en la salsa tzatziki. Junto con los otros ingredientes tradicionales, agrega menta fresca y eneldo para lograr un acabado brillante y muy muy veraniego.
Cómo usar la salsa tzatziki
Una vez que hayas preparado la salsa tzatziki, hay infinitas formas de usarla…. simplemente, disfrutala como refrigerio con verduras frescas y pita o galletas saladas.
Ingredientes
- 1 pepino finamente rallado
- 500grs de yogur griego de leche entera espesa
- 1 cda de zumo de limón
- ½ cda de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, rallado
- ¼ de cdta de sal marina
- 1 cda de eneldo picado
- 1 cda de menta picada, opcional
Instrucciones
Coloca el pepino rallado sobre una toalla o papel de cocina y exprímelo suavemente para quitar el exceso de agua.
En un bol mediano, combina el pepino, el yogur, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal, el eneldo y la menta, opcional. Déjalo 2h en la nevera.
Acompañalo de pan de pita, verduras crudas en bastoncillos com la zanahoria, el apio o pepino.
y a disfrutar!!
https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/pepino
https://www.recetasnestlecam.com/escuela-sabor/ingredientes/todo-sobre-pepino
https://www.loveandlemons.com/tzatziki-sauce/
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