Galletas y dulces de Navidad: 8 recetas fáciles y originales.

INGREDIENTES (para 60 unidades)

25 grs de azúcar glas

50 grs de mantequilla

1 cda de aroma de naranja

85 grs de harina

PREPARACIÓN:

1. Bate la mantequilla y el azúcar glas con varillas hasta que se integren. Añade la harina tamizada y el aroma de naranja, y mezcla hasta que obtengas una masa compacta y que no se pegue a las manos.

2. Estira la masa con un rodillo, entre dos papeles de horno, dándole un grosor de unos 5 mm. Luego, déjala en la nevera unos 15 minutos. Precalienta el horno a 180 °C.

3. Corta la masa de las galletas con ayuda de un molde en forma de círculo y marca la superficie con otro molde algo más pequeño. Une los restos de masa sobrante, amasa y corta más galletas siguiendo los mismos pasos.

4. Ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado, separadas entre sí, y haz en la mitad de las galletas dos agujeritos con una aguja y en el resto cuatro (imitando a los botones).

5. Hornéalas durante 8 o 10 minutos, hasta que empiecen a estar doraditas. Retíralas y deja que se enfríen.

Las galletas de canela nos recuerdan a la infancia, en esas cajas metálicas donde se guardaban... 

INGREDIENTES (para 40 unidades) :

600 grs de harina 

340 grs de mantequilla

480 grs de azúcar moreno

2 cditas de canela en polvo

1 cdita de nuez moscada

1 cdita bicarbonato sódico

PREPARACIÓN :

1. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté cremosa. Añade el huevo y remueve. Agrega la canela, la nuez moscada y el bicarbonato, y mézclalo.

2. Tamizar encima la harina, en varias veces, y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea. Forma 2 bolas, envuélvelas en film y déjalas en la nevera un mínimo de 4 horas. Precalienta el horno a 180 ºC. Estira la masa con el rodillo sobre la mesa de trabajo hasta obtener una plancha de aproximadamente 6 mm de grosor, y córtala con cortapastas.

3. Coloca las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado y hornéalas 10 minutos. Retíralas, déjalas templar hasta que se endurezcan ligeramente, pásalas a una rejilla y espera a que se enfríen. Pincélalas con un poco de mantequilla ablandada, cúbrelas con las piezas de papel y servir.

INGREDIENTES (para 8 personas):

225 grs de mantequilla

235 grs de azúcar

180 grs de harina

3 cdas de leche condensada

200 grs chocolate

25 grs de almendras

25 gs de flor de sal

PREPARACIÓN :

1. Precalienta el horno a 180 °C. Bate 125 gramos de mantequilla ablandada con 55 gramos de azúcar. Agrega poco a poca la harina tamizada y remueve hasta integrarla. 

2. Vierte esta masa en un molde cuadrado formando una capa de 5 mm de espesor y hornéala 12 minutos.

3. Prepara el tofe. Pon al fuego una cazuela con 180 gramos de azúcar y 2 cucharadas de agua y calienta hasta que se forme un caramelo rubio. 

4. Añade leche condensada, el resto de la mantequilla y la pizca de sal y mezcla. Hierve la salsa de caramelo 30 segundos, retírala y viértela sobre la masa horneada.

5. Deja enfriar hasta que el tofe adquiera consistencia. Trocea el chocolate y derrítelo al baño maría. Agrega las almendras picadas y mezcla muy bien.

6. Corta la galleta de tofe en bastones iguales, báñalos con la crema de chocolate y espolvoréalos con la flor de sal. Pon las barritas en la nevera y déjalas hasta que el chocolate se solidifique

INGREDIENTES (para 40 unidades):

225 grs de mantequilla

Sal y pimienta

210 grs de azúcar moreno

480 grs de harina

Jengibre en polvo

Canela, clavo de olor, anís estrellado (todo molido)

Levadura en polvo, leche

250 grs de azúcar glas

Colorante alimentario rojo, 1 clara de huevo

El zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

1. Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar moreno, una pizca de jengibre, otra de canela, media cucharadita de anís, media de clavo y la misma cantidad de pimienta. Batir hasta obtener una crema.

2. Añadir 3 cucharadas de leche, la harina tamizada con ¼ de cucharadita de levadura y una pizca de sal, y remover hasta que se obtenga una masa homogénea.

3. Colocarla entre dos hojas de papel sulfurizado y estirarla con el rodillo hasta que tenga 5 mm de grosor. Dejarla 3 horas en la nevera.

4. Eliminar el papel superior de la masa y cortarla con un cortapastas con forma de muñeco. Cocer las galletas de 10 a 12 minutos en el horno precalentado a 180 °C. Retirar y dejar enfriar.

5. Batir el azúcar glass con la clara y el zumo hasta obtener una glasa. Dividirla en 2 partes iguales y teñir una con 2 o 3 gotas de colorante rojo. Introducir ambas en sendas mangas pasteleras con boquilla redonda y lisa y decorar las galletas. Dejar secar y servir.

Con tres galletas de diferentes tamaños y unos rotuladores de tinta comestible puedes crear estos divertidos y originales muñecos de nieve. 

INGREDIENTES (para 30-35 unidades):

125 grs de mantequilla

140 grs de azúcar moreno

1 huevo

250 grs de harina

40 grs de cacao

1 cdita de sal

200 grs de fondant blanco

Rotuladores de tinta comestible de colores negro y naranja

PREPARACIÓN:

1. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar y el huevo hasta que esté cremosa. Agregar la harina tamizada con el cacao y la sal, y remover hasta obtener una pasta fina y homogénea.

2. Disponerla sobre la mesa de trabajo, entre dos hojas de papel sulfurizado, y estirarla con el rodillo hasta que se obtenga una lámina de 5 o 6 mm de grosor. Dejarla reposar en la nevera 1 hora 30 minutos.

3. Precalentar el horno a 180 °C. Eliminar el papel superior de la masa y cortarla en discos con 3 cortapastas de distintos tamaños. Disponer las galletas en la placa, con el papel inferior, y hornearlas de 8 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

4. Estirar el fondant y cortarlo en círculos con los mismos cortapastas que las galletas. Pincelar con agua cada disco de fondant y pegarlos sobre ellas.

5. Dibujar los ojos, la boca, las manos y los botones de los muñecos con el rotulador negro, y una zanahoria con el naranja, simulando la nariz. Servir en seguida.

INGREDIENTES (para 35 galletas)

450 grs de harina

250 grs de mantequilla

200 grs de azúcar

30 grs de cacao en polvo

2 huevos medianos

1 cdita de extracto de vainilla

150 grs de chocolate fondant negro

Azúcar glas

Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Bate la mantequilla reblandecida con el azúcar y la sal. Añade los huevos y la vainilla. Bate. Tamiza harina y cacao y agrega. Remueve hasta que tome cuerpo. Amasa con la mano, forma una bola y envuelve en film. Reserva en la nevera 1 h.

2. Da forma a las galletas Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa con un rodillo y corta las galletas en forma de corazón. Con un cortador más pequeño, haz otro corazón en el centro. Hornea las galletas 10 minutos. Retira del horno, pero no las saques de la bandeja.

3. Trocea y funde el chocolate negro al baño María. Cuando esté tibio colócalo en una manga pastelera y rellena con él el interior de los corazones cuando todavía estén tibios para que el chocolate se extienda mejor. Deja enfriar las galletas y sirve.

Para el relleno de las galletas también puedes usar chocolate con leche o blanco. 

INGREDIENTES (para 6-8 personas) :

240 grs de harina

4 grs de levadura

2 grs de sal

1 cdita de canela

1/2 cda de jengibre molido

1 huevo

110 grs de mantequilla

4 clavos de olor molidos

1 pizca de pimienta blanca

145 gramos de azúcar moreno

PREPARACIÓN :

1. Tamizar la harina con la levadura en un cuenco y mezclarlas con la sal, la canela, el jengibre, la pimienta y el clavo. Poner la mantequilla ablandada con el azúcar y el huevo en otro cuenco, y batir hasta incorporarlos. Añadir a la preparación anterior la harina con las especias, poco a poco y sin dejar de remover, hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola con ella, envolverla en film y dejar en la nevera 12 horas. Precalentar el horno a 190º.

2. Retirar el film y estirar la masa con el rodillo hasta que quede con un grosor de ½ cm. Cortar la mitad con cortapastas de formas navideñas y repartir el resto en moldes labrados.

3. Colocar las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado y cocerlas durante 6 u 8 minutos. Retirarlas, desmoldarlas y dejarlas enfriar antes de servir.

INGREDIENTES (para 40 galletas):

200 grs de almendra molida

3 yemas de huevo

120 grs de azúcar

1 sobre de azúcar avainillada 

3 cdas de zumo de limón

Para la glasa: 100 grs de azúcar glas y zumo de un limón

PREPARACIÓN :

1. Batir las yemas con el azúcar, el zumo de limón y el azúcar avainillada. Agregar la almendra molida y remover hasta obtener una preparación homogénea.

2. Estirar la masa con el rodillo, sobre la mesa de trabajo espolvoreada con una pizca de azúcar, hasta que tenga 4 mm de grosor.

3. Cortarla con un cortapastas con forma de corazón y disponer las galletas obtenidas en la placa forrada con papel sulfurizado. Precalentar el horno a 180 °C.

4. Hornea los corazones de galleta durante 12 minutos. Retirarlos y dejarlos templar antes de despegarlos del papel.

5. Preparar la glasa batiendo el azúcar con 2 cucharadas de zumo de limón. Pincelar los corazones con esta mezcla cuando todavía estén templados. Dejar que la cobertura se seque antes de servirlos.