Nada mejor para las cenas de verano que platos a base de ingredientes frescos y ligeros, cocinados de forma que no resulten pesados para hacer la digestión. Lo mejor es optar por recetas a base de verduras, huevos, carnes y pescado.
Cualquier combinación de ingredientes frescos y saludables será perfecta para una cena ligera apta para todos los miembros de la familia, combina los ingredientes de forma equilibrada y te resultará sencillísimo siguiendo cualquiera de las recetas que te proponemos a continuación.
Todas las recetas son para 4 personas y se pueden preparar en 10-15 minutos.
CARPACCIO DE CHAMPIÑONES CON RÚCULA Y PARMESANO
INGREDIENTES
16 champiñones medianos laminados
50 g de rúcula
80 g de queso parmesano en copos
½ limón (zumo)
Semillas de sésamo
Vinagre balsámico, aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Extiende los champiñones laminados formando círculos y de manera que queden superpuestos en un plato plano grande. Rocíalos con elzumo de limón para evitar que se oxiden.Sazónalos con sal y una pizca de pimienta, y espolvorea los champiñones con semillas de sésamo. Reparte la rúcula en el centro y los copos de parmesano, y adereza el carpaccio con unas gotas de vinagre, y un chorrito de aceite de oliva.
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WRAP DE LECHUGA Y VERDURAS MULTICOLOR
INGREDIENTES
8 hojas de lechuga romana
8 hojas de espinacas
4 hojas de col lombarda
2 zanahorias
1 pimiento rojo
4 rábanos
½ mango
½ manzana
½ pepino
½ cebolla morada
Perejil picado y 50 grs de nueces picadas
PREPARACIÓN
Lava las frutas y verduras. Limpia las hojas de lechuga retirando la parte dura, y corta el resto de vegetales y frutas en una juliana fina.Coloca dos hojas de lechuga superpuestas para formar los rollos, coloca dentro de cada una el relleno de fruta y verdura, un poco de perejil, y unas nueces picadas. Enrolla los wrap y ciérralos con guita de cocinar para que no se abran.
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ENSALADA DE ESCAROLA Y NARANJA
INGREDIENTES
1 granada grande
2 naranjas
1 escarola
150 g de queso fresco
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra y sal
PREPARACIÓN:
Lava y separa las hojas de escarola, pela las naranjas y separa los gajos eliminando la piel que los recubre.Parte en dos la granada y retira los granitos. Agrega 2 cucharadas de granada al vaso de la batidora, tritúrala, cuela el jugo, y añade 3 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Bate con las varillas hasta obtener una emulsión.
Escurre el queso y córtalo en daditos, trocea las hojas de escarola y sazónalas al gusto. Reparte las hojas de escarola en cada plato, coloca encima los gajos de naranja, el queso fresco y los granos de la granada. Aliña la ensalada con la vinagreta y sirve.
TARTAR DE SALMÓN CON PEPINO Y ALCAPARRAS
INGREDIENTES
400 g de lomos de salmón en daditos
1 pepino
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de alcaparras
4 cucharadas de vodka
Zumo de limón
Pimienta rosa en grano
Cebollino
Aceite de oliva, sal y pimienta molida
PREPARACIÓN
Pela el pepino, corta unas rodajas y trocea en daditos el resto, y pela y pica la cebolla.
Mezcla el salmón con los daditos de pepino y la cebolla, y agrega las alcaparras escurridas, una cucharada de aceite, el vodka, unos granos de pimienta, y un chorrito de zumo de limón. Remueve y deja reposar en la nevera 10 minutos.
Reparte en 4 platos el tartar rellenando un molde redondo. Sírvelo decorado con cebollino picado y las rodajas de pepino.
CRUDITÉS CON CREMA DE PIMIENTOS Y NUECES
INGREDIENTES
2 zanahorias
2 pepinos
2 tallos de apio
1 pimiento rojo, 1 verde y 1 uno amarillo
200 g de pimientos rojos asados
½ yogur
1 diente de ajo y Perejil
40 g de nueces
½ limón
2 cucharaditas de pimentón dulce
Pimienta negra y Sal
vinagre de manzana y aceite de oliva
PREPARACIÓN
Pela las zanahorias, y limpia el apio y los pimientos. Corta los vegetales en bastoncitos. Escurre los pimientos asados y tritúralos en el vaso de la batidora junto con el yogur, el ajo pelado, las nueces, el zumo, el pimentón, el aceite, el vinagre, el perejil, sal y pimienta.
Reparte la crema anterior en 4 cuencos individuales y sírvelos junto con los bastoncitos de verdura.
VERDURITAS SALTEADAS CON ATÚN
INGREDIENTES
450 g de lomos de atún en dados
2 zanahorias
1 cebolleta
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 calabacín
Perejil picado
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite de oliva, sal y pimienta molida
Semillas de sésamo
PREPARACIÓN
Pela las zanahorias, despunta el calabacín, y limpia la cebolleta y los pimientos. Corta todo en tiritas finas. Saltea los tacos de atún 3 minutos con un hilo de aceite y reserva
Rehoga la cebolleta 2 minutos. Agrega la zanahoria y los pimientos y saltea 4 minutos. Incorpora el calabacín al resto de verduras y cocina 2 minutos. Añade el atún, aliña con la salsa de soja, espolvorea con sésamo y perejil, y sirve de inmediato.
PATÉ DE LENTEJAS
INGREDIENTES
300 g de lentejas cocidas
½ diente de ajo y ½ cebolla
½ cdita de perejil y ½ cdita de tomillo
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de pan rallado
aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Escurre las lentejas y caliéntalas en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Pela y pica finamente el ajo y la cebolla y agrégalos a la sartén junto el perejil, el tomillo y una pizca de sal. Remueve y cocina 4 minutos.
Pasa todo por la batidora, agrega el zumo de limón y bate mientras agregas el pan rallado hasta obtener la textura deseada.
ENSALADA VERDE DEPURATIVA CON REMOLACHA
INGREDIENTES
4 tallos de apio
3 puñados de rúcula
1 remolacha grande
1 cucharada de semillas de sésamo
Para la vinagreta :
½ aguacate
1 dátil sin hueso
Jengibre en polvo y sal
PREPARACIÓN
Ralla la remolacha y corta el apio en láminas finas. Tritura los ingredientes para la vinagreta hasta que obtengas una salsita espesa. Puedes agregar un poco de agua para hacerla más líquida.
Mezcla la rúcula con la remolacha y el apio, y vierte el aliño para mezclarlo todo bien. Sirve la ensalada espolvoreada con el sésamo.
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