Los mejores restaurantes vegetarianos/veganos de Barcelona, Madrid y Valencia

Xavier Pellicer Restaurant

Una opción para vegetarianos y para los que no lo son…. tras ganar una estrella Michelin, Xavier Pellicer cerró el restaurante Celerí, dedicado a la verdura, pero con la opción de complementar los platos con proteína animal..volvió con el nombre de Xavier Pellicer Restaurant y ganó el título de Mejor Restaurante de Verduras del Mundo. Encontraréis platos a base de tomate rosa de Barbastro, calabacín y coliflor, y un tajín con verduras de temporada, infusión masala, col kale y cuscús.

https://www.xavierpellicer.com/

Rasoterra

El Rasoterra es más que un restaurante vegano: es uno de los lugares más emblemáticos en la revolución verde en las mesas de Barcelona, desde que abrieron en el 2013. La chef Adriana Carcelén ha incrementado el voltaje gastronómico de sus elaboraciones. Abren de noche, y en lugar de una carta con tapas y platos principales, tienen un menú cerrado a 29 euros con un aperitivo, entrante y segundo que puede alargarse a voluntad.

https://www.rasoterra.cat/

Teresa Carles

Su recetario, a medio camino entre la tradición catalana y la cocina de autor, es sorprendente, sabroso y sin dogmas vegetarianos…. y la verdad es que han marcado una época y lo siguen haciendo: abrieron en el 2011, y pronto se establecieron como referente de los restaurantes vegetarianos que, en lugar de imitar la cocina hecha con proteína animal, interpretan tradiciones y inventan platos nuevos. Al frente, la gran Teresa Carles, leridana universal. Sus clásicos rollos de berenjena y la escudella vegetal no pueden faltar en la lista de platos foodies de la ciudad.

https://www.teresacarles.com/tc/

Distrito vegano

Su filosofía y su objetivo son veganizar la cocina de siempre española e internacional con su lacón a la gallega, neo gyozas, patatas criollas, croquetas del distrito o la burger ahumada….en su oferta destacan sus brunches veganos que ha creado el chef Pablo Donoso.

Texturas y sabores potentes en platos de siempre en platos como el Revuelto inglés a base de soja y bacon vegetal, crepes, gofres, panes de masa madre ecológicos, dulces de elaboración artesana, tartas, yogur con fruta y muesli….y una larga lista que hace las delicias de los comensales.

https://www.distritovegano.com/

Viva Burger

Las hamburguesas son las estrellas de Viva Burger, donde las elaboran a diario y se componen solo de verduras: una base de puerro, champiñón, cebolla, ajo, remolacha, zanahoria, lombarda y perejil, y además manzana, cacahuete y copos de avena para unir tanta belleza de la naturaleza en una textura única.A todo ello se suma que sus panes son artesanos integrales, con levadura madre, amasados y horneados por su panadero del barrio. También todos los quesos son veganos, y están hechos con aceite de coco, sin gluten y sin soja.

https://vivaburger.es/

Avocado Love

Son especialistas en todo tipo de platos donde el aguacate es el protagonista,  pero aquí vas a encontrar platos diferentes que te van a recordar desde sabores mexicanos a otros de países más exóticos. Algunos de sus platos más conocidos son su guacamole con aire de cilantro, el carpaccio de remolacha, frambuesa y ají amarillo y su gran especialidad: el Avocado Grill ahumado al Jack Daniel's.

Cuentan también con un menú degustación para que te hagas una idea de toda su cocina (27 euros pax) y un menú de mediodía de lunes a jueves (13 euros / pax).

https://avocadolove.es/

Les Maduixes

Si eres de las personas que comen con los ojos, en ‘Les Maduixes’ serás feliz porque todos sus platos tienen una pinta estupenda. Si además esperas que el gusto acompañe, tampoco vas a tener ningún problema porque este es uno de los vegetarianos más recomendados de Valencia. No te vayas sin probar sus raviolis de setas con salsa de calabaza y con sus croquetas de tofu no te equivocarás. Eso sí, recuerda dejar un hueco para el postre porque tienen una amplia muestra que merece la pena probar con calma

https://eltipoquenuncacenaencasa.com/les-maduixes/

Copenhaguen

Este restaurante surgió con la intención de dar a conocer la gastronomía vegetariana en un entorno moderno y arquitectónicamente de vanguardia, con esta premisa bien merece una visita y por eso lo mejor es reservar para evitar quedarte con las ganas. Entre sus platos más pedidos destaca el guacamole con yuca, las croquetas de boletus con avellana y sus hamburguesas, vegetarianas por supuesto. Tampoco podrás resistirte a su pasta artesana, como sus Fiocci de pera y queso pecorino.

https://grupocopenhagen.com/restaurante/copenhagen/

La Tastaolletes

Sin duda uno de los imprescindibles si vas a Valencia, La Tastaolletes fue uno de los primeros restaurantes vegetarianos que tuvo la ciudad y desde entonces no han parado de crecer, aprender y ofrecer nuevas experiencias al usuario, de hecho están ampliando su terraza. Si vas, no dudes en pedir sus nuggets de seitán, que ellos mismos definen como impresionantes, pero su lasaña de setas no se queda atrás. Aprovecha para disfrutar de su tarta de queso y yogur con frutas del bosque.

https://latastaolletes.es/